Für die Produktion und Distribution von Lebensmitteln und Lebensmittelvorprodukten sind in großem Umfang logistische Leistungen zu erbringen. Einerseits ist die Beschaffung von Rohstoffen, Vorprodukten und Verpackungsmaterial erforderlich. Andererseits müssen die Fertigprodukte über verschiedene Distributionswege an Hersteller, Handel und Endkunden verteilt werden.
Die Gestaltung der jeweiligen Logistikleistungen - hier in erster Linie Transporte - erfolgt grundsätzlich aus der Einzelsicht des jeweiligen Produzenten. Betrachtet man die Unternehmen aus übergeordneter Sicht, so wird schnell deutlich, dass jedes Unternehmen Teil eines Netzwerkes innerhalb der Lebensmittelbranche ist. Dies sowohl auf der Beschaffungsseite - die Firmen haben für bestimmte Warengruppen oft dieselben Lieferanten - als auch auf Seiten der Distribution, d.h. die Unternehmen beliefern teilweise dieselben Kunden (vor allem den Handel).
Gemeinsame Distribution
Das Verbundprojekt "Gemeinsame Distribution" von foodRegio, Leitbetrieben der foodRegio sowie der Fachhochschule Lübeck nahm dies zum Anlass, um zu untersuchen, an welcher Stelle sich Logistikkosten einsparen lassen. Die Fachhochschule Lübeck analysierte daraufhin das Potential für eine gemeinsame Distributionslogistik von fünf foodRegio Unternehmen und führte im nächsten Schritt die Logistik zusammen. Nähere Informationen zum Projekt finden Sie hier.
Paletten
Ein weiteres vieldiskutiertes Feld im Bereich der Logistik betrifft das Management von Paletten. Gekennzeichnet durch einen hohen Tausch- und Administrationsaufwand, wachsende Qualitätsprobleme sowie damit verbundene überbordende Kosten im Umlauf und mangelnde Kostentransparenz sieht sich das Palettentauschverfahren zusehends stärkerer Kritik ausgeliefert. Dagegen stehen die Angebote der Mietpalettenpools sowie die Offerten der Anbieter von Kunstoffpaletten. Im foodRegio Praxisforum am 3. November 2008 referierten Fachleute der Poolpalettenbranche zu diesem Thema. Es sprachen Lars Nettelstroth, Paul Craemer GmbH zum Thema "Palpool - Best Practise für Palettenlogistik in geschlossenen Kreisläufen" sowie Stefan Frye, LPR Logistic Packaging Return Deutschland GmbH.
RFID
Radiofrequenz-Identifikation (kurz RFID) ist eine Technologie mit der Daten mittels Radiowellen berührungslos und ohne Sichtkontakt übertragen werden können. Diese Technik läßt sich sowohl in der Logistik als auch im Herstellungs- und Verarbeitungsprozeß der Lebensmittelindustrie zur nachhaltigen Prozeßoptimierung einsetzen. In einem Praxisforum RFID in der Ernährungswirtschaft im November 2007 wurde durch Vorträge aus der Praxis und Wissenschaft dargestellt, wie diese Technologie im Bereich der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden kann, welcher Nutzen sich daraus ergibt und welche Kosten hierbei entstehen.
